Victor Appay est directeur de recherche à l'INSERM et co-responsable de l'équipe « Vulnérabilité et vieillissement du système immunitaire » au sein de l'unité ImmunoConcept de l'Université de Bordeaux.
Après avoir obtenu un diplôme d'ingénieur en biotechnologie à l'École Supérieure de Biotechnologie de Strasbourg en 1997, il a rejoint le département du Professeur Andrew McMichael à l'Université d'Oxford (Angleterre), où il a obtenu un doctorat en immunologie en 2001 sous la supervision du Professeur Sarah Rowland-Jones. Après des expériences postdoctorales à Oxford et Lausanne (Suisse), il a créé son équipe de recherche à Paris en 2005, avant de s'installer à Bordeaux en 2020.
L'étude de l'immunité cellulaire est le fil conducteur de ses recherches depuis plus de 25 ans. Son travail s'est initialement concentré sur la caractérisation des lymphocytes T humains dans divers contextes infectieux, notamment l'infection par le VIH-1. Depuis deux décennies, il consacre un effort croissant à l'étude du vieillissement immunitaire et de la vaccination chez les personnes âgées, avec pour objectif d'améliorer la compréhension dans le domaine émergent de l'immunogérontologie.
